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Zweifarbige Aronia-Züpfe
Die Superfrucht Aronia hat viele gute Eigenschaften. In unserer Züpfe verwenden wir sie aber auch wegen ihrer Farbe. Der Geschmack verändert sich kaum, doch das Gesunde bleibt.
Zutaten
Teig | |
1 kg | Mehl |
20 g | Salz |
2 EL | Zucker |
2 Päckli | Trockenhefe |
120 g | weiche Butter |
2,5 dl | Wasser |
2,5 dl | Milch |
1 EL | |
Zum Bestreichen | |
1 | Eigelb |
Zubereitung
Teig kneten
Für den Teig trockene Zutaten bis und mit Hefe mischen. Butter in Scheiben zugeben. Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Teig halbieren und der einen Hälfte das Aroniapulver beigeben. Nochmals kneten, bis es sich gleichmässig verteilt hat. Beide Teigschüsseln zugedeckt an der Wärme etwa eine Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
Zopf formen
Aus beiden Teigen je einen gleich langen Strang formen und zu einem Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Zopf mit Eigelb bestreichen.
Backen
Backofen auf 220ºC vorheizen. Zopf in der unteren Ofenhälfte 45 Minuten backen. Nach 10 Minuten Temperatur auf 180ºC reduzieren. Beim Klopfen auf die Unterseite sollte der Zopf hohl tönen.
