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Frischer geht's nicht!
Erstklassige Himbeeren direkt vom Himbeerfeld
Im Sommer, wenn die Himbeeren reif sind, bin ich öfters unterwegs, um die leckeren Beeren zu pflücken. Schliesslich habe ich nur wenige Wochen Zeit, um mir den gesamten Jahresbedarf frisch zu besorgen.
Beste Qualität aus der Region
Wenn es das Wetter zulässt, fahre ich im Sommer am Morgen beizeiten zum Himbeerfeld und pflücke köstliche frische Himbeeren. Dabei gilt es, sehr behutsam zu sein, denn für happy food Produkte zählt nicht nur der Geschmack, sondern auch die Qualität und das Aussehen der Früchte.
Aufgrund der hohen Nachfrage bin ich ständig auf der Suche nach guten Bezugsquellen. Gerne gehe ich dafür zum Himbeerfeld der Familie Wegmüller in Leimiswil, welches etwa ab dem 20. Juni zum selber Pflücken offen ist. Dieser Familienbetrieb liegt nur wenige Fahrminuten von meinem Zuhause entfernt, was mir Zeit und lange Transportwege spart.
Die Himbeeren aus Leimiswil haben die perfekte Grösse und Qualität. Mit Helen Wegmüller war ich auch schon an diversen Märitstäden - sie mit ihren Lupinenprodukten und ich mit meinen gefriergetrockneten Früchten.
Um die Nachfrage nach Himbeeren abzudecken, reichen die selbst gefplückten Himbeeren jedoch nicht aus. Dann kann ich von weiteren Lieferanten gefrorene Schweizer Himbeeren beziehen, was für mich sehr praktisch ist.
Wetter und Klima haben einen grossen Einfluss auf die Beerenernte. Ich hoffe auf eine gute Saison.
Frische Beeren müssen sehr sorgfältig behandelt und möglichst schnell verarbeitet werden.
Mein Mann Michael unterstützt mich manchmal bei der Beerenernte.
Sorgfältige Verarbeitung
Zu Hause lege ich die Himbeeren auf Backblechen aus und bringe sie schnell in den Tiefkühler. So werden sie nicht nur konserviert, sondern auch für die Weiterverarbeitung vorgekühlt.
Der eigentliche Zauber geschieht dann im Gefriertrockner, wo den Früchten in einem schonungsvollen Prozess die ganze Flüssigkeit entzogen wird, ohne die wertvollen Aromen und Vitamine zu beeinträchtigen.
Die gefriergetrockneten Himbeeren sind jahrelang haltbar, wenn sie luftdicht verpackt und richtig gelagert werden. Nach der Trocknung kommen sie in zahlreichen Produkten zum Einsatz:
- Für die happy food Träumli tauchen wir jede Frucht einzeln in Schokolade ein.
- Aus zerbrochenen Beeren mahle ich hochwertiges happy food Himbeerpulver.
- Und natürlich sind die Himbeeren ein wertvoller Bestandteil verschiedener happy food Früchtemischungen.
Das schonungsvolle Gefriertrocknen
dauert etwa zwei Tage. Darum läuft mein Gefriertrockner Tag und Nacht.
Mein Lieblingsrezept mit Himbeerpulver
Mein Lieblingsrezept mit gefriergetrockneten Himbeeren ist definitiv Himbeerquark.
Dazu gebe ich einen Teelöffel happy food Himbeerpulver, zusammen mit sehr wenig Milch, Leinöl und Honig zum Quark und rühre alles um.
So ist im Handumdrehen ein gesundes Frühstück oder eine wundervolle Zwischenmahlzeit zubereitet.
